12 potraw na Wigilię polecają Makłowicz, Wachowicz, Brodnicki, Okrasa. Tradycyjny karp, pierogi, barszcz 23.12.2023
Aksamitna zupa z groszku z chrupiącymi chipsami z boczku
Składniki:
* zielony groszek - 1 kilogram
* ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę - 2
sztuki
* świeża bazylia, listki - 12 sztuk
* cebula, posiekana - 1 sztuka
* wędzony boczek - 8 plastrów
* 40 gramów tłuszczu
* śmietanka 30% - 100 mililitrów
* cukier - 1 łyżka
* bulion drobiowy - 1 litr
* sól i świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej w rondlu na średnim ogniu 30 g tłuszczu. Poczekaj, aż z tłuszczu znikną bąbelki – jest to znak, że uzyskał on odpowiednią temperaturę do smażenia.
2. Wrzuć ziemniaki, cebulę oraz groszek. Warzywa smaż przez 4, 5 minut. Wlej bulion, dodaj cukier i posiekaną bazylię. Przykryj rondel i gotuj całość na wolnym ogniu przez 20 minut. Zawartość rondla powinna jedynie lekko drgać.
3. Zabiel zupę śmietaną i zmiksuj ją. Dopraw solą i pieprzem, następnie odstaw w ciepłe miejsce.
4. Na patelni rozgrzej resztę Ramy Smaż jak szef kuchni. Gdy znikną bąbelki, wrzuć plastry wędzonego boczku i smaż, aż staną się chrupiące. Następnie zdejmij je z patelni i odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
5. Nalej zupę krem do talerzy i udekoruj ją chrupiącym boczkiem Oprósz delikatnie świeżo mielonym pieprzem i od razu podawaj. Bon appétit!
Autor przepisu: Pascal Brodnicki, ambasador Ramy Smaż jak szef kuchni
